Vandaag vieren we World banana day! Elk jaar op de derde woensdag van april en een dag die helemaal in teken staat van bananen. Of je het fruit nu eet bij het ontbijt, in een tropisch gerecht of zo uit het vuistje: de banaan is misschien wel een van de meest veelzijdige stukken fruit. Ze worden niet voor niets de superheld van de fruitschaal genoemd. Wij vertellen je hier alles over de gezondheidsvoordelen van bananen en geven extra aandacht aan de groene banaan. Want ja hoor, die kan je ook eten.

Maandag vond in Utrecht een culinaire hoogdag plaats. De nieuwe Gault&Millau-gids werd gepresenteerd in TivoliVredenburg met een prachtige ceremonie en heel wat awards werden uitgereikt. Vanop de eerste rij konden wij zien hoe restaurant Flore in Amsterdam uitgekozen werd als Groenterestaurant van het Jaar 2024. Dat moet in de kijker gezet worden.

Een ciderbrouwerij uit de grond stampen in hét bierland bij uitstek. Dat vraagt om een stevige portie lef. En reken maar dat de kerels van de Gentse Wolf & Fox Brewery dat hebben. Intussen hebben ze vijf soorten cider in de aanbieding en organiseerden ze deze zomer een heus ciderfestival. Schenk jezelf een glaasje in en duik even mee in dit lekkere en duurzame verhaal.

Hondshaai, misschien voor jou eerder bekend als ‘zeepaling’, is een vissoort die vaak over het hoofd wordt gezien in de visindustrie. En dat is jammer, want het vlees van deze vis is superzacht, zit boordevol smaak en kan op verschillende manieren bereidt worden. Het gaat hier over een kleine haaiensoort, lang en slank van vorm en easy to cook, want hondshaai bevat geen graten.

De naam klinkt je misschien bekend in de oren, maar horsmakreel is anders dan makreel. Deze vis is een echte krachtpatser in de keuken! Met zijn stevige structuur en volle smaak is het de perfecte keuze voor een heerlijke maaltijd. Bij ons is de vis redelijk onbekend, in Japan een eeuwenoude allemansvriend. Ontdek samen met ons de wondere wereld van horsmakreel.

Zeebaars is een vissoort die de laatste jaren steeds populairder is geworden onder de fishlovers. Deze vis wordt voornamelijk gevangen in de kustwateren van Europa en staat bekend om zijn delicate smaak en malse textuur. Maar wat maakt deze vis zo bijzonder en waarom is het een goede keuze voor duurzame visconsumptie?

Het barbecueseizoen is weer geopend. Vleesjes en lekkere groenten op de grill, flesje wijn opentrekken en genieten van het zonnetje: heerlijk. Maar wist je ook dat onze geliefde zomerse bezigheid zijn tol eist van de natuur? De broeikasgassen, zowel van je BBQ als van je vlees, en het restafval van het gemiddelde grillfeestje zijn niet van de minste. Dat hoeft zeker geen reden te zijn om nooit meer te barbecueën, maar houdt bij je volgende feestje wel om deze tips in het achterhoofd.

'In de ochtend geoogst en 's middags op het bord' is de ambitieuze slogan van restaurant De Kas in Amsterdam. Hun hyperlokale focus leverde de zaak al een groene Michelinster en driemaal de titel van Beste Biologische restaurant van Nederland op. Chef Jos Timmer legt uit hoe ze deze hoge standaard aanhouden, maar ook wat de moeilijkheden zijn. “De afgelopen jaren is het weer extremer geworden. Veel neerslag of extreme temperaturen maken het voor ons lastiger om ingrediënten te kweken." 

Duurzamer met onze voeding omgaan is niet zo gek meer tegenwoordig. We eten met zijn allen al een stuk minder vlees en maken slimmere keuzes wat betreft ons eten. We moeten immers allemaal ons steentje bijdragen aan het welzijn van de planeet. Vaak is een logische eerste stap om minder vlees te eten. Maar ook de groenten die je klaarmaakt, hebben een verschillende impact op je ecologische voetafdruk. Hoe je die kan beperken? Eet seizoensgebonden!