Misschien staat het niet elke ochtend op je ontbijtmenu, maar er gaat niets boven de smaak van een lekker eitje. Ben je echter op zoek naar iets anders dan het gebruikelijke roer- of spiegelei? Dan brengen we goed nieuws uit de Koreaanse keuken. We introduceren vandaag de zogenaamde tornado-omelet, en die maak je thuis gemakkelijk zelf.

Ben je op zoek naar een leuke uitdaging in de keuken? Waag je dan eens aan het maken van een lekkere portie kimchi! Het Koreaanse bijgerecht bestaat uit gefermenteerde groenten en heeft daardoor een ontzettend specifieke smaak, waarmee je heel wat gerechten nét wat meer pit kan geven. Benieuwd naar hoe je aan de slag gaat? Lees dan snel verder.

Heb je ooit al gehoord van de Koreaanse bibimbap? Bibim is Koreaans voor gemixt en bap is Koreaans voor rijst, en dat is exact wat het is: een mix van rijst met heerlijke groenten en een zoet-zoute en pittige saus. Lekker, veelzijdig, vegetarisch en klaar in nog geen halfuur. Elke week bibimbap, yes please!

Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies; vandaag weten de meeste foodies dat het hier gaat over een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Koreaanse eetcultuur, al krijgt het sinds een jaar of twee door de toenemende populariteit van fermentatie in ons land opvallend vaak een plaatsje op ons menu. Kort samengevat kan je stellen dat kimchi de perfecte techniek is om de verrotte en vergeten groenten achterin je koelkast op te vissen en toch nog te benutten. Wat is kimchi dan exact, hoe maak je het zelf en vooral: waarom is het zo geliefd?

In de Antwerpse Sint-Jorispoort huist sinds enkele maanden Picniq. Hét adres voor wie de Koreaanse keuken wil ontdekken. Op het menu? Kimbap, Pajoen en Tok-Galbi. Of kortom: klassieke Koreaanse gerechten met een twist. "We serveren een verfijnde presentatie van de originele gerechten."

Dat onze lezers eten niet zien als iets louter functioneels, daar gaan we van uit. En terecht. Een goede maaltijd kan transcendentale proporties aannemen. Hoe die maaltijd er dan uitziet, is voer voor discussie. Maar dat het pad naar verlichting niet alleen stap voor stap, maar ook hap per hap loopt, is ons duidelijk. En de boeddhistische nonnen achter Korean Temple Food eveneens. 

De Aziatische keuken, bekend om zijn diversiteit en rijke smaken, heeft een unieke benadering van visgerechten. Griet, hoewel traditioneel geassocieerd met Europese gerechten, heeft een bijzondere plek in vele Aziatische keukens. Ontdek hoe deze keukens griet transformeren met hun kenmerkende kruiden en kooktechnieken.