Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

Moest je in de komende maanden een reis naar Mexico City op de planning hebben staan, dan is een tafeltje reserveren in restaurant Rosetta een absolute must. Chef Elena Reygadas werd afgelopen week namelijk verkozen tot de beste vrouwelijke chef van 2023. Ontdek hier wie ze is.

Niet meteen een nieuwe reis in het vooruitzicht of wil je gewoon eens wat anders proberen op je eerstvolgende brunchpartij? Haal het buitenland gewoon in huis, want de eerste maaltijd van de dag ziet er in elke uithoek van de wereld anders uit. De smaken van het ontbijt gaan van aromatisch en zacht via zoet en krokant naar friszuur en kruidig. Wij schotelen je drie maal internationale ontbijtinspiratie voor om je ochtend eens anders te beginnen.

Als je wat thuis bent in de wereld van tequila, heb je vast en zeker al gehoord van mezcal. Wat de smaak betreft, ligt het dicht bij tequila, maar dan met een rokerige toets. Net als zijn kleine broertje kan je mezcal in tal van cocktails gebruiken, maar ook puur gaat het heerlijk naar binnen. Het heeft een unieke, complexe smaak die wat meer aandacht verdient.

Cijfers doen soms even slikken. Zeker die van sterke drank en helemaal wanneer ze de allure hebben van indrukwekkende records. Zoals die van tequila. In 2020 haalden de tequilastokers de beste productie- en exportcijfers in de Mexicaanse geschiedenis. Tequila als troostdrank in tijden van gedwongen isolement of zit daar meer achter?

Corona heeft al in de weg gestaan van heel wat dromen van horeca-uitbaters. Heel even leek het erop dat ook Alessandro Perversi’s droom om een vegan restaurant te openen in Maastricht in het water zou vallen. Gelukkig wist hij hoe hij zijn concept op poten kon houden in deze moeilijke tijden en opende hij een veganistische foodtruck. "Mensen hebben een verkeerd beeld over veganistisch eten. Ze denken meteen aan een salade met groenten."

Tequila heeft geen last van corona. 2020 was het beste jaar in de geschiedenis van de tequila-industrie met nooit eerder bereikte productie- en exportcijfers. Tegen de achtergrond van deze cijfers die al een tijdje een stevige groei kennen, vecht de populaire Mexicaanse spirit al een paar jaar een dispuut uit met biergigant Heineken waarvan de uitkomst binnenkort verwacht wordt. <br/><br/> Tekst: Willem Asaert