Vandaag is een hoogdag op de redactie hier bij ons, want ik vier mijn verjaardag en daar horen noedels bij. En als er een ding is waar je me ‘s nachts voor mag wakker maken, dan is het voor een heerlijk kommetje noedels! Daarom tip ik vandaag deze boekweitnoedels in combinatie met gelakt buikspek en een miso- en koriandercrème. Schenk daar een lekkere lichte rode wijn bij en ’t gegarandeerd is feest.

Move over cordon bleu, want hier is kip katsu. De Japanse gefrituurde kipfilet met een krokant paneerlaagje en een pittige tonkatsu-saus is wereldwijd een schot in de roos. Je hoeft niet langer helemaal naar Japan te reizen om deze delicatesse te proeven, dankzij dit recept haal je kip katsu zelf in huis. In dit gerecht komen zoet, zuur en zout samen. Mede door de pickles of ingelegde groenten die de smaken in het gerecht laten balanceren.

Miso, het wordt alsmaar populairder en steeds meer foodies introduceren het in de keuken. Het is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen en granen en bevat miljoenen nuttige bacteriën. Het is een bijzonder gezonde smaakmaker voor in je keuken. Maar wist je dat het ook gezond is? Dit zijn vijf gezondheidsvoordelen van miso.

Herfst = pompoenen, toch? De oranje kanjers zijn momenteel helemaal in seizoen en geven mega comfort vibes. In combinatie met paddenstoelen, walnotenmiso en lekkere noedels zet jij in no-time een ramengerecht op dat helemaal seizoensgebonden is. Deze bowl is gezond én vegan. Zet jij deze vanavond op tafel?

Met zijn veelzijdige smaken, diepte en een onmiskenbare umami-rijkdom: miso saus is een culinaire verleiding, een vloeibare goud die de zintuigen verrijkt en een onnavolgbare elegantie aan elk gerecht geeft.

Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste Nobu-restaurant opende in New York, kon niemand vermoeden dat het imperium vandaag uitgegroeid zou zijn tot meer dan vijftig restaurants, waarvan meerdere met Michelinsterren, en ook veertien hotels. Wij spraken met de chef in een exclusief interview.

Wanneer Yotam Ottolenghi een kookboek uitbrengt met de naam Shelf Love weet je dat dit kookboek allesbehalve onaangeroerd op de keuken shelves zal blijven staan. Het nieuwste exemplaar van Ottolenghi is een ultieme gids voor de romige en dromerige hummus-fans. Ook wel een eenpansroute richting geconfituurde tandoorikikkererwten vergezeld door tomatensalades zoals je die nooit eerder gegeten hebt. Ambiance deelt 3 exclusieve recepten om zelf mee aan de slag te gaan.