Op woensdag zetten we een topper op tafel die we hebben afgekeken bij Chef’s Table, het Burchtse restaurant. Hier komt 95% van de geserveerde ingrediënten rechtstreeks uit eigen tuin. Treed in hun voetsporen en ga voor gepekelde worteltjes, sesammayonaise, en een crumble van ajuin op het bord. Combineer dit met een verfijnde carpaccio rollade van Saeftingher Présalé witblauwrund. Een feest van smaken. Smullen maar!

De warme temperaturen triggeren je misschien niet meteen om soep klaar te maken, maar lees toch even verder. Deze witte soep van nieuwe aardappel kan je namelijk perfect warm, maar ook koud of lauw opeten. Wist je trouwens dat warme dranken eigenlijk beter zijn om de temperatuur in je lichaam te laten zakken? Een kommetje warme soep helpt je dus om af te koelen wanneer het zo warm is. Zet deze vandaag op je menu en test het uit!

"Na 233 dagen aftellen naar de heropening is het eindelijk zover", staat te lezen op de Instagrampagina van Restaurant Jerom. Net zoals de boodschap dat ze die dagen zeker niet hebben stilgezeten. Dat dit klopt, proefden we afgelopen weekend zelf op hun rooftop terras. We kwamen met de verwachting een cocktail te drinken vergezeld door enkele bar bites, maar werden op de kaart verrast door de keuze voor een uitgebreid menu. Of we voldaan van tafel gingen? Absoluut. Of we door deze ervaring extra benieuwd zijn naar wat er op de nieuwe menukaart zal staan vanaf 9 juni? Dat staat buiten kijf.

Elke maand duiken we met chef-herborist Sylvester Schatteman van sterrenrestaurant Hofke Van Bazel de moestuin in, op zoek naar een leuke bloem of plant die onze seizoenskeuken naar een hoger niveau kan tillen. Deze maand koos de vice-wereldkampion veganistisch koken voor daslook.

Elke maand duiken we met chef-herborist Sylvester Schatteman van sterrenrestaurant Hofke Van Bazel de moestuin in, op zoek naar een leuke bloem of plant die onze seizoenskeuken naar een hoger niveau kan tillen. Deze maand koos de vicewereldkampioen veganistisch koken voor quinoa. <br/> <br/> Tekst Raf De Mot – Foto’s Frank Croes <br/> <br/> “Quinoa is de laatste jaren enorm gehypet geweest, maar wist je dat het een van de oudste gewassen ter wereld is? Chenopodium quinoa vindt z’n oorsprong op de flanken van de Andes in Peru en Bolivia en wordt er al verbouwd sinds 5.000 v.C. Al heeft het weinig gescheeld of we hadden er nooit van gehoord. Nadat de Spanjaarden er voet aan wal hadden gezet, hebben ze er immers alles aan gedaan om het gewas uit te roeien. Ze waren er namelijk van overtuigd dat de indianen speciale krachten uit quinoa haalden – zouden ze het ook toen al superfood genoemd hebben? – en verboden hen om het nog langer te kweken.”

Het kweken van je eigen groenten kan een lonende ervaring zijn, zowel voor de smaakpapillen als voor de geest. Koolrabi, met zijn unieke smaak en veelzijdigheid, is een uitstekende keuze voor zowel ervaren tuiniers als beginners. Dit artikel neemt je mee door de basis van het kweken van koolrabi, van zaaien tot oogsten. Ontdek de eenvoudige stappen om deze bijzondere groente een plaats te geven in jouw tuin. Met praktische tips en adviezen is dit de perfecte gids voor iedereen die de reis van tuin tot tafel wil beginnen met koolrabi. Stap in de wereld van moestuinieren en geniet van de frisheid en voldoening die het kweken van je eigen koolrabi met zich meebrengt.

Koolrabi, een vaak onderschatte groente in de moestuin, biedt verrassend veel voordelen voor zowel de amateur- als de ervaren tuinier. Deze knapperige, veelzijdige groente, met zijn milde, zoet-nootachtige smaak, is niet alleen een voedzame toevoeging aan je dieet maar ook een aantrekkelijke keuze voor je tuin. In dit artikel verkennen we de voordelen van het zelf kweken van koolrabi, van de eenvoudige teeltwijze tot de voldoening van het oogsten van je eigen, gezond geteelde groenten. Met zijn snelle groeicyclus en weerstand tegen veel voorkomende plagen, is koolrabi een uitstekende keuze voor diegenen die hun tuin willen diversifiëren en hun tafel willen verrijken met verse, zelfgekweekte producten. Of je nu een beginner bent in de wereld van moestuinieren of op zoek bent naar nieuwe uitdagingen, koolrabi biedt een unieke kans om je groene vingers te testen en te genieten van de vruchten van je arbeid.

Ontdek de charmes van de aardpeer: een robuuste plant die niet alleen je moestuin verrijkt, maar ook je keuken. Deze knolgewas, ook bekend als topinamboer, is een ware culinaire schat met zijn nootachtige smaak en knapperige textuur. Aardperen zijn verrassend winterhard en vereisen weinig onderhoud, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor zowel beginnende als ervaren tuiniers. Met een beetje zorg en liefde kunt u genieten van een overvloedige oogst die van herfst tot vroege lente kan worden opgegraven. Naast hun smakelijke en veelzijdige gebruik in de keuken, bieden aardperen ook prachtige gele bloemen die bijen aantrekken. Stap in de wereld van aardperen en verrijk uw moestuinervaring!

Uien zijn veel meer dan een smaakmaker in onze gerechten. Ze bieden talloze gezondheidsvoordelen, zijn relatief eenvoudig te kweken en kunnen het hele jaar door geconsumeerd worden. Maar wat maakt uien nu zo speciaal dat ze in elke tuin een plekje verdienen? In dit artikel verkennen we de redenen waarom elke tuinliefhebber uien zou moeten overwegen in zijn of haar moestuin.

Knolselderij, met zijn karakteristieke aardse smaak, is een groente die niet mag ontbreken in je moestuin. Deze groente, die zowel robuust als veelzijdig is, biedt tal van culinaire mogelijkheden. In dit artikel duiken we in de wereld van het kweken van knolselderij, van zaaien tot oogsten, en geven we je tips om deze knolgroente met succes in je eigen tuin te verbouwen.

Droom je van sappige spruitjes uit je eigen tuin? Deze beginnersgids helpt je stap voor stap bij het kweken van de perfecte spruitjes, zelfs als je nog nooit eerder hebt getuinierd.

Wilt u genieten van verse, zelfgekweekte spruitjes? Volg deze stappen voor een overvloedige oogst en breng de heerlijke smaak van spruitjes direct van uw tuin naar uw tafel.

Genieten van knapperige, zoete spruitjes rechtstreeks uit je eigen tuin lijkt misschien een droom, maar met de juiste zorg en technieken kan het jouw realiteit worden. Duik in deze gids om het hele proces, van planten tot oogsten, te begrijpen en zo je eigen overvloedige oogst van spruitjes te garanderen.

Spruitjes zijn een favoriet in veel keukens vanwege hun voedingswaarde en veelzijdigheid. Met de juiste technieken en zorg kun je een overvloedige oogst van deze wintergroente uit je eigen moestuin halen. Volg deze stappen om te zorgen voor een succesvolle oogst.