Waar we in België nog een weekje moeten wachten tot de terrassen mogen openen, kan Nederland morgen al opnieuw gasten ontvangen buiten. Een groot verschil met de opening van de Belgische terrassen? De openingsuren. Onze noorderburen mogen maar tot 18 uur drank en eten serveren. Sterrenchef Soenil Bahadoer doet voorlopig niet mee en gaat nog even door met zijn foodtruck. "Wij gaan pas open wanneer we de volledige beleving weer aan de mensen kunnen geven."

Sommige uitzonderlijke champagnes zijn zo complex dat het een zonde zou zijn om ze als aperitief te drinken. Dat beweerde Lily Bollinger zelf. En of ze gelijk had. Denk bijvoorbeeld aan Bollinger R.D., een champagne die zij creëerde en waarbij men niet zomaar alles zal eten. Bij dergelijke complex, parelende wijnen horen uitgekiende gerechten. Het champagnehuis Bollinger liet topchef en specerijen specialist Soenil Bahadoer een menu bedenken met saffraan. Om de recent uitgekomen Bollinger R.D. 2007 optimaal te eren.

Veelzijdig, Frans-Aziatisch en eigenwijs: je herkent de keuken van Soenil Bahadoer uit de duizend. De Surinaamse sterrenchef werd vorig jaar uitgeroepen tot ‘Chef van het jaar’ door restaurantgids Gault&Millau en pronkt met twee Michelinsterren aan de gevel van zijn restaurant De Lindehof in Nuenen. De chef beleeft hoogdagen. Toch was het niet altijd bergopwaarts. “Mijn keuken zit vol bloed, zweet en tranen. Ik ben gekomen met de trap, niet met de lift.”