Het lijkt wel zomer in de Lage Landen. De temperaturen kunnen nog heel wat beter, maar wanneer de zon schijnt, wordt iedereen euforisch. We raden je aan om vandaag deze frisse salade van venkel, appelsien, dragon, munt, blauwe kaas en gekaramelliseerde walnoten klaar te maken en te proeven van een stukje zomer.

Dat we verzot zijn op burrata gaan we niet langer onder stoelen of banken steken. Het fluweelzachte en romige broertje van mozzarella past perfect in een zomerse salade en gaat bijzonder goed samen met een licht pittige dressing. Gegrilde perziken zijn vervolgens de kers op deze gezonde taart. De grillstreep zorgt voor een fleugje umami waardoor zich een magnifiek smaakpalet vormt. Do we need to say more?

De populaire burrata is dé kaasfavoriet van het moment. De smeuïge bol is zo veelzijdig dat je ‘m kan eten in een heerlijke salade, tussen de pasta of zelfs als dessert. Wist je dat burrata erg goed past bij rode biet? Probeer daarom deze overheerlijke vegetarische salade met burrata, rode biet, guacamole en zure room uit en breng de zomer in huis.