De blini is een klein pannenkoekje dat ieder jaar weer - zo tegen de tijd dat de vogels beginnen te fluiten – razend populair is. Dat is ook niet zo gek, want met een blini kun je bijzonder veel en maak je, ook wanneer je deze serveert op een sjiekere aangelegenheid, indruk. Ook de show stelen met dit veelzijdige hapje? Hier zijn enkele makkelijke ideeën om mee aan de slag te gaan.
Tekst: Léonie Koker
Blauwe kaas, een partje perzik en gehakte walnoot
Dat fruit het goed doet met kaas is welbekend, maar de combinatie perzik met blauwe kaas is een bijzonder fijne. Mocht je geen rijpe perziken kunnen vinden, is het voor dit recept geen probleem om perzik uit blik te kopen – deze zijn mierzoet en daarom juist heerlijk in combinatie met de blauwe kaas.
Hüttenkäse, mango, rode peper en munt
Het zoete van de mango is heerlijk met de pittige rode peper en de zachte hüttenkäse. Maak af met een blaadje munt en je smaakpapillen vieren een feestje.
Mierikswortelcrème, rode biet en gerookte zalm
Rasp voor de mierikswortelcrème een stukje mierikswortel en meng dit samen met een lepel crème fraîche en wat peper en roer goed door. Begin met een lepeltje van de crème en maak af met een dungesneden plakje gekookte rode biet en gerookte zalm.
Crème fraîche, lompviseitjes, citroenzest en dille
Wie zegt dat je kaviaar nodig hebt om op niveau te genieten? Lompviseitjes zijn een goedkoper alternatief voor kaviaar en worden ook wel ‘imitatiekaviaar’ genoemd. Lekker fris door de lepel crème fraîche en de citroenzeste.
Plakje geitenkaas, cherrytomaatjes en tijm
Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en haal de blaadjes los van de takjes tijm. Een plakje geitenkaas, hierop wat tomaat en als laatste wat tijm en peper en zout. Enjoy!
