Roger Souvereyns over zichzelf, en zeven chefs en één sommelier die bij hem het vak leerden, getuigen over zijn blijvende impact op hun werk. “Roger heeft nog altijd die blik in zijn betoverende ogen waar je met ontzag naar kijkt. Hij sprak met zijn ogen, met zijn wenkbrauwen, met een hoofdknikje. Fascinerend mooi.”