Op het internet gaan er een heleboel gezondheidsclaims de ronde in verband met Keltisch zout. Er wordt beweerd dat de variant een stuk gezonder zou zijn dan andere soorten zout en dat het daardoor dus een betere keuze zou zijn om mee aan de slag te gaan in de keuken. Maar in hoeverre is dat écht zo? Is dat een feit of een fabel?
Keltisch zout is afkomstig uit de Franse zoutmoerassen en wordt handmatig geoogst volgens de authentieke Keltische methode. Er wordt vaak beweerd dat de variant een stuk gezonder zou zijn dan andere zoutsoorten; er zouden meer mineralen en minder natrium inzitten, waardoor het een betere keuze zou zijn om mee aan de slag te gaan in de keuken. Maar in hoeverre klopt die bewering?
Authentieke Keltische methode
Keltisch zout wordt geoogst volgens de authentieke Keltische methode. Tijdens de zomer stromen de eerste zoutpannen in de Franse zoutmoerassen over met zeewater. In die eerste bekkens bezinken allerlei plantendeeltjes en zandkorrels. Daarna stroomt het zuivere zeewater naar een tweede bekken voor opslag en verdamping door de zon. In een derde type zoutpan wordt het zeezout vervolgens met de hand opgeschept. In de meeste gevallen ondergaat het vervolgens verder geen enkele bewerking.
Natrium en mineralen
De interactie van het zeewater met de zure klei langs de zoutpannen zorgt ervoor dat het natriumchloridegehalte van het zeewater lichtjes daalt. Daardoor bevat Keltisch zout een beetje minder natrium dan andere zoutsoorten. Daarnaast bevat het zout, dankzij de combinatie van de natuurlijke mineralen en de mineralen uit de klei langs de zoutpannen, ook een kleine portie meer mineralen.
(On)gezond?
Toch wil dat niet per definitie zeggen dat Keltisch zout gezonder is dan andere zoutsoorten. De hoeveelheid mineralen is namelijk niet zo groot dat ze voor een volwaardige bijdrage aan je dagelijks nodige portie zorgt. Je haalt je mineralen daarom beter uit andere voedingsstoffen, zoals groenten, fruit en brood. Ook het procentuele verschil tussen het natriumgehalte in Keltisch zout en andere zoutsoorten is niet bijzonder groot. Blijf het product dus te allen tijde met mate gebruiken en houd in gedachte dat het moeilijk is om een product zomaar als gezond of ongezond te bestempelen. Dat is namelijk allemaal afhankelijk van hoe vaak en hoe veel je het consumeert en van hoe de rest van je eetpatroon eruit ziet. Balance is the key!
