Iets wat wij Belgen maar al te goed weten, is dat je voor een goed stukje vlees best eens bij de lokale slager aanklopt. In Grimbergen moet je niet verder zoeken dan Keurslager Van Damme. Heidi staat al 22 jaar in het vak en staat nog steeds met passie achter de toog. Voor haar is er één grote drijfveer: haar klanten elke dag het beste vlees aanbieden.
In de slagerij vind je werkelijk als 
terug: van gevogelte en wild tot kalfs- en paardenvlees. Ook voor panklare producten zoals worst, vogeltjes zonder kop en cordon bleu, kan je er terecht. Zo goed als alles wordt vers in de slagerij gemaakt. Wat ze bij Keurslager Van Damme niet zelf maken, daarvoor beroepen ze zich op experts. De kaastoog is zorgvuldig samengesteld en de wijnen die ze aanbieden, zijn door een wijnboer gekozen op basis van hun vleesaanbod. Maar de twee dingen waar Heidi het meest trots op is: de Grimbergse burger en hun vijf verschillende soorten préparé.
Recepten voor succes
"De vijf verschillende soorten préparé zijn altijd populair. Die worden allemaal op een compleet andere manier gemaakt. Natuurlijk is er de gewone préparé, maar daarovenop hebben we nog onze gehakt maison met selder en tomaatjes, de martino, de finesse en de préparé op oude wijze met kappertjes. Gehakt en rauwe vleesbereidingen zijn altijd populair bij ons, maar we steken er dan ook ons werk in", aldus Heidi.
Je kan in de slagerij Belgische Wagyu en zelfgemaakte wildpatés verkrijgen, maar de Grimbergse burger overtreft alles wat populariteit betreft. "Deze maken we van ons gemengd gehakt met ajuintjes en een geheime samenstelling aan groene kruiden. Dit zijn ongelooflijk sappige hamburgers waarvoor men massaal vanuit heel Vlaanderen naar Grimbergen komt." De trotse Heidi wil haar geheime recept helaas niet vrijgeven, ga dus zeker zelf eens langs als je haar speciale burgers wil proeven.
Haal meer uit je vlees
Voor kant-en-klare gerechten en desserts kun je ook terecht bij Keurslager Van Damme. Als je toch iets te ver van Grimbergen woont, heeft Heidi enkele tips om meer uit je stukje vlees te halen tijdens de feestdagen. Ten eerste let je best op welk vlees je koopt. "Van brol kun je niets goed maken, zeggen wij altijd." Koop dus een goed, vers, stuk vlees en vries het niet in. Zo behoud je de volledige smaak. "Doe daarnaast wat opzoekwerk naar de beste bereidingswijze voor jouw specifieke stuk vlees, want je wil in geen geval je mooi product verpesten door het bijvoorbeeld te heet te bakken. Probeer tenslotte eens iets anders met de feesten, ga voor een stuk vlees dat je niet elke dag eet."
