Ken je de befaamde pasta alla vodka nog niet? Dan laten we je vandaag kennis maken met een topper van formaat in een herfstig jasje. Je zal er ongetwijfeld, net als ik, gek op zijn. De pompoen in dit verhaal zorgt voor een smeuïg geheel en de smaak van salie komt heerlijk binnen op koude dagen. Vroeg iemand daar om een heerlijk herfstrecept? Here you go!
Niet alleen is pasta alla vodka hartstikke makkelijk om klaar te maken, het is ook nog een een gerecht dat onder de noemer van comfortfood valt en laat dat nu net zijn waar we tijdens de herfst zo gek op zijn. Het resultaat van een pasta alla vodka is niet alleen smeuïg, romig en pittig, het is vooral superlekker. De vodka zorgt voor een krachtige saus en de smaken van pompoen en salie geven het een herfst-touch. Proberen, want het is zonder twijfel de moeite.
Andere artikels over pompoen en de befaamde klassieke pasta alla vodka vind je hier:
Pasta alla vodka met pompoen en salie
Let's go
Ingrediënten
500 g pompoenblokjes
scheut olijfolie
8 blaadjes salie
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 tl chilivlokken
250 g pasta naar keuze
1 blikje tomatenpuree
30 ml vodka
50 ml slagroom
Parmezaanse kaas
Paprikakruiden
Extra vierge olijfolie
Handvol pompoenpitten
Bereiding
Rasp de Parmezaanse kaas, voeg daar paprikakruiden aan toe zodat je een rode kleur bekomt. Knip 2 salieblaadjes in kleine stukjes en draai die ook nog door je kaasmix.
Stoom de pompoenblokjes gaar. Houd 100 g warm apart en mix de rest tot pompoenpuree.
Verwarm olie in een pan en voeg 6 salieblaadjes toe. Bak tot de blaadjes crispy zijn en schep ze uit de pan. Spoel de pan nog niet uit, die heb je nog nodig. Laat de salie uitlekken op een vel keukenpapier en dep ook de bovenkant droog.
Kook de pasta volgens de verpakking en giet af. Bewaar een kopje van het pastawater. Fruit de ui aan in de pan waar je de salie in bakte en bak de ui glazig. Voeg daar de knoflook en de chiliflakes aan toe en bak nog een minuut.
Voeg de tomatenpuree en de vodka toe aan de pan. Roer en laat de alcohol verdampen. Voeg er de room en de pompoenpuree aan toe en laat even zachtjes pruttelen. Roer de gekookte pasta door de saus en voeg nog een beetje pastawater toe om de het geheel te binden. Pof in een pannetje de pompoenpitten.
Schep de pompoen pasta alle vodka in leuke borden. Strooi de geroosterde pompoenpitten en wat pompoenblokjes over het bord, strooi je zelfgemaakte kaasmix erover, druppel wat olijfolie over het geheel en werk af met de cripsy salie.
Smakelijk!
