Waar je bovenal naar verlangt bij een bezoek aan de lokale Chinees: kroepoek of course! De gefrituurde cracker met lichte garnaalsmaak is lekker bij de borrel, bij de nasischotel of zelfs als snack later op de avond. Heb je momenteel geen afhaalbezoekje gepland? No worries, want kroepoek maken doe je eenvoudig zelf.
Kroepoek of kerupek zijn gefrituurde crackers gemaakt van zetmeel – meestal tapioca, tarwe of rijst – en smaakmakers. De term is het resultaat van de knapperige klank die het weergeeft bij de vermorzeling. Zin in gekregen? Meestal ontvang je kroepoek in een flienterdun plastic tasje bij je Chinese bestelling. Maar gelukkig kan je het ook supermakkelijk zelf maken thuis.
DIY: kroepoek maken
Het klinkt misschien wat ingewikkeld, maar met dit basisrecept lukt het je heus. Wat je nodig hebt? Aandacht en geduld. Maar laat dat je vooral niet tegenhouden.
Ingrediënten
500 g gepelde garnalen
500 g tapiocameel
6 teentjes knoflook
2 el water
snufje zout
frituurolie
Bereidingswijze
Verwijder om te beginnen het vliesje en groengele hart van de knoflooktenen. Snipper ze fijn of pers ze uit met een knoflookpers. Doe vervolgens de knoflook samen met de garnalen in een keukenmachine. Mix totdat er een soort puree ontstaat. Doe ondertussen het meel en water in een ruime kom. Voeg ook de gepureerde garnalen toe. Breng verder op smaak met wat zout. Meng alles door elkaar. Ga over tot kneden als het mengen moeizaam gaat. Rol het deeg uit tot een lange rol en verpak het in aluminiumfolie. Stoom het verpakte deeg zo’n 2 uur in de rijststomer. Verwijder daarna de folie en snijd het deeg in dunne plakjes. Plaats ze na 10 u drogen in een voorverwarmde oven van 70 °C. Frituur tot slot de plakjes in olie en bak ze tot de gewenste kleur. Tada!
