Het zicht van een enorme schaal smeuïge, traditionele lasagne die al bubbelend uit de oven komt, geeft direct goesting om te eten. Zacht vanbinnen en krokant vanbuiten, heerlijk! Probeer eens deze vegetarische variant met artisjok en bladpeterselie, comfort food pur sang.
Ingrediënten
12 artisjokken
250 g verse pastavellen
250 g Parmezaanse kaas
1 gehakte sjalot
200 g mozzarella
130 g boter
1 l melk
80 g wit meel type 00
geraspte nootmuskaat
zwarte peper
30 g gehakte peterselie
Bereiding
Dit is een vrij eenvoudig recept nadat je de artisjokken hebt voorbereid. Het bestaat uit een laagje bechamelsaus, een laagje pasta, een laagje artisjokken, en dit twee of drie keer. De bechamelsaus wordt op smaak gebracht met geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella.
Maak de artisjokken schoon. Verwijder de buitenste bladeren en het uiteinde van de bloem. Knip iedere artisjok doormidden en verwijder voorzichtig de witte haren van het hart. Snij de twee helften in dunne reepjes.
In een pan met wat olijfolie sauteer je eerst de fijngehakte sjalot. Leg dan de artisjokken erbij en bruin ze op matig vuur, voeg de peterselie toe en zout en peper. Blus het geheel af met wat witte wijn. Haal de artisjokken van het vuur, terwijl ze nog knapperig zijn, na ongeveer 5 minuten.
Bereid tijdens het afkoelen de bechamelsaus in een kleine steelpan: smelt hiervoor 100 g boter en voeg langzaam het meel toe, zodat klontjes worden vermeden. Als het mengsel een beigeachtige kleur heeft gekregen, giet je de melk erbij en klopt het geheel goed door met de garde. Kook de saus op laag vuur gedurende 12 minuten en breng op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.
Kook ondertussen de pastavellen in kokend gezouten water en leg ze uit om te drogen. Snij de mozzarella in kleine blokjes.
Bereid een rechthoekige ovenschaal door deze goed in te smeren met de resterende 30 g boter en een lepel bechamelsaus op de bodem.
Bedek de bodem van de ovenschaal goed met vellen pasta en leg de artisjokken er gelijkmatig op.
Voeg een handvol mozzarella toe en een handvol Parmezaanse kaas plus een paar lepels bechamelsaus.
Herhaal deze stap tot alle ingrediënten op zijn. Bestrooi de lasagne met Parmezaanse kaas.
Zet de bereide lasagne in de voorverwarmde oven op 180° gedurende 43 minuten en gratineer de laatste 5 minuten. Serveer je lasagne met artisjokken warm en direct op het bord.
