Een koekje (of twee!) als tussendoortje is iets waar we regelmatig naar snakken. Vaak neemt het bakken van koekjes toch heel wat tijd in beslag en is de opruim van je keuken nadien een heuse klus. Maar wat als koekjes bakken ook supermakkelijk kan zijn en weinig kuiswerk met zich meebrengt? Met maar drie ingrediënten bak je de lekkerste koekjes en kan je snel weer genieten van een zoet tussendoortje.
Dikwijls hangt tijdens het bakken van koekjes niet alleen je gezicht vol bloem, maar ziet je keuken er ook uit alsof er een wervelwind door heeft geraasd. Je haalde alle ingrediënten uit de keukenkast, morste met zo goed als alles en de afwas van alle gebruikte kommetjes laat je nog liever aan de kaboutertjes over, dan er zelf aan te beginnen. Gelukkig hoeft koekjes bakken niet altijd zo uit te draaien. Met maar drie ingrediënten kan je snel en simpel je koekendoos weer opvullen.
Go nuts met deze Nutellakoekjes
Chocoladekoekjes zijn altijd the way to our hearts en deze koekjes zijn dat evenzeer. In plaats van chocolade te smelten en ongetwijfeld half je keuken bruin te verven, trek je voor deze bad boys gewoon een pot Nutella open.
Ingrediënten
Voor 8 koekjes
120 g bloem
1 groot ei
240 ml Nutella
Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 °C en meng de drie ingrediënten onder elkaar. Strooi wat bloem op je handen en maak van het deeg 8 gelijke balletjes. Leg de balletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Let erop dat de balletjes niet te dicht naast elkaar liggen zodat ze plat kunnen worden. Bak de koekjes 8 min in de oven. Bij het uithalen zullen ze nog wat zacht ogen, maar tijdens het afkoelen worden ze vaster.
Pindakaaskoekjes
Niet zo een chocoladefan, maar wel een zwak voor alles met pindakaas? Dan zijn deze gemakkelijke pindakaaskoekjes het perfecte alternatief. Voor zestien kleine koekjes om on-the-go mee te nemen vind je hieronder hoe je te werk gaat.
Ingrediënten
250 g pindakaas
200 g kristalsuiker
1 ei
Bereiding
Speculaaskoekjes
Je voorraadkast bevat misschien niet alleen Nutella en pindakaas, maar vast ook een pot speculaaspasta. Deze kan je perfect gebruiken om lekkere, simpele koekjes de smaak van speculaas te geven. Voor een volledige bakplaat vol zoetigheid volg je volgend recept.
Ingrediënten
180 g speculaas pasta
150 g zelfrijzend bakmeel (+ 1 el extra om te bestuiven)
1 ei
Dit bericht op Instagram bekijken
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Mix de speculaaspasta en het bakmeel tot een geheel. Wanneer je een smeuïg beslag bekomt, voeg je het ei toe en meng je alles nog even goed door. Maak balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes 10 tot 15 min in de voorverwarmde oven en laat even afkoelen als ze klaar zijn.
Basic maar altijd goed: zandkoekjes
Met z'n drie ingrediënten mag deze absolute klassieker niet in deze lijst van koekjes ontbreken. Kan de klassieker best wat toeters en bellen gebruiken volgens jou? Je kan ze upgraden door verschillende toppings op het koekje te leggen. Denk aan discoballetjes, chocoladevlokken of decoreer ze met glazuur. Om genoeg koekjes te maken voor tien personen gebruik je de 100-200-300 gram verhouding. Eenvoudiger kan het haast niet.
Ingrediënten
100 g suiker
200 g boter
300 g bloem
Bereiding
Meng de suiker met de boter tot een romig geheel en zeef de bloem boven de kom. Kneed dan het geheel tot een soepel deeg. Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit of draai er balletjes van. Duw de balletjes daarna wat plat om ronde koekjes te bekomen. Leg de vormpjes of de cirkeltjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 40 min in een voorverwarmde oven op 140 °C.
