Heb jij je ooit afgevraagd hoe het voelt om te ontbijten zoals de koningin van Engeland? Daar komt nu verandering in! De koninklijke chefs hebben onlangs het geheime pannenkoeken recept de wereld ingestuurd. En het geheime ingrediënt? Beurre noisette. Deze Franse boter brengt een hazelnootachtige en diepe smaak aan elk recept.
Als topping schuift de Queen het potje Nutella aan de kant voor uitzonderlijke alternatieven. Zo kiest ze onder andere voor jam met slagroom, suiker met citroen, of – misschien wel de heerlijkste combinatie – ham, prei en kaas. Met dit recept eet jij binnenkort dezelfde pannenkoeken als de Royal Family!
Ingrediënten
Voor +- 10 pannenkoeken
125 g bloem
30 g suiker
snufje zout
2 middelgrote eieren
1,5 eigeel (+- 30 g)
250 ml melk
40 g boter
Beurre noisette
Snijd de boter in kleine blokjes en doe ze in een pan. Je kan hier best kiezen voor een pan met een lichtkleurige bodem, zodat je de kleur van de boter goed in de gaten kan houden. Verwarm de boter op middelhoog vuur. Roer de hele tijd door de boter. Na ongeveer 30 seconden moeten er bubbeltjes verschijnen. Blijf nog steeds goed roeren.
Nu gaat het water in de boter verdampen en gaan de eiwitten scheiden van het vet. Blijf roeren totdat je boter een bruinige kleur krijgt. Haal de pan van het vuur en giet de boter in een kommetje.
De pannenkoeken
Meng het zout, de bloem, de suiker en de eieren samen tot een glad beslag. Vervolgens voeg je de melk geleidelijk aan toe. Tot slot giet je de beurre noisette er nog bij. Bak ze zoals je je pannenkoeken gewoonlijk ook bakt.
Eet smakelijk!
