Wanneer we denken aan Spanje, dan denken we aan vakantie, sangria, paella en natuurlijk croquetas de jamon! Gelukkig moet je niet helemaal naar Spanje om de lekkerste kroketjes te proeven. Je maakt het gewoon zelf! Hoe? Met Ambiance natuurlijk!
De Spaanse zon laat nog even op zich wachten, maar gelukkig hebben we de Spaanse keuken nog. We deelden vorige week dit heerlijk recept voor patatas bravas, en bereiden vandaag zomerse Spaanse kroketjes met ham, oftewel croquetas de jamon. Wat maakt deze kroketjes zo uniek? Ze zijn lekker krokant, romig van binnen en de hamsmaak gaat ideaal met de pittige aioli!
Recept
Breng het zonnetje in huis met deze heerlijke Spaanse kroketten met serranoham. Ideaal voor een tuinfeest of als borrelhapje bij je favoriete serie!
200 g Spaanse ham (jamón serrano)
100 g bloem
1 ajuin
1 teentje look
1200 ml melk
100 g boter of olijfolie
een beetje verse peterselie
Voor het paneren: extra bloem, 2 eieren, paneermeel
Snij de Spaanse ham in stukjes, snipper de ajuin en de look fijn. Verwarm 100 g olijfolie (of boter) in een kookpot en fruit de ajuin en look. Vervolgens voeg de stukjes ham toe en laat deze 6 min mee stoven.
Voeg 100 g bloem toe en roer alles goed door elkaar zodat je een roux krijgt. Voeg al roerend melk toe. Roer gedurende 20 min in de pot op middelhoog vuur, zodat je een smeuïge bechamel krijgt. Voeg na 20 min een gesnipperde peterselie toe. Roer erdoor.
Laat de massa even afkoelen. Kies een schotel en vet deze in. Doe het mengsel in de schotel en dek de bovenkant af met folie. Zet even opzij en laat het afkoelen.
Zodra de massa voldoende is afgekoeld, kan je beginnen aan de kroketjes. Zet 3 kommetjes klaar, één met bloem, één met ei en één met paneermeel. Verhit olie in een frituurpan. Maak kleine kroketjes van de massa en doe ze vervolgens door de bloem, ei en paneermeel (in de juiste volgorde).
Bak de kroketjes in de olie tot ze goudbruin zien.
Serveer de croquetas de jamón op tapasbordjes, met een beetje aioli en een fris slaatje.
Tip
Frituur niet te veel kroketjes tegelijk, zodat je ze goed in de gaten kan houden en op tijd uit de olie kan halen (ze mogen niet barsten of verbranden).
Heb je nog wat massa over? Vries deze in en bewaar voor een volgende keer.
