Het hippe Antwerpse Zuid krijgt er een publiekstrekker bij. In samenwerking met Boerentrots openen sterrenchefs Sergio Herman én Syrco Bakker een exclusieve pop-up met kwaliteitsvolle take-outgerechten. Door lokale producten te gebruiken willen ze de consument weer dichter bij de boer brengen. "We willen allemaal lokaal eten, maar toch zie je dat niet iedereen die stap daadwerkelijk neemt."
Liefhebbers van zowel lokale producten als de gastronomische keuken kunnen zich best naar Antwerpen haasten. Acht weken lang geniet je hier van take-outgerechten van Pure C, Blueness, AIRcafé, Le Pristine, Frites Atelier en AIRrepublic gemaakt met verschillende lokale producten.
Opmerkelijk: ook zal elke week een van de boeren in de winkel langskomen om de producten toe te lichten én vragen te beantwoorden.
Sergio Herman & Syrco Bakker
"We zijn begonnen met dit project omdat het belangrijk is om de consument ervan bewust te maken wat er op zijn bord ligt. We willen allemaal graag lokaal eten, maar je ziet nog altijd dat het moeilijk is om dit daadwerkelijk te doen.", vertelt sterrenchef Syrco Bakker. Hij benadrukt hierbij hoe belangrijk het is om samen te werken met de lokale boeren. "Zonder onze boeren kunnen we geen goede maaltijden op tafel zetten. Door een gesprek aan te gaan, beseffen we ook hoeveel werk erachter zit."
En dat is ook waar pop-up Deli voor staat: transparante én eerlijke maaltijden. "We willen de tussenstap vormen tussen boer en consument. Wij kennen de producten en we weten hoe de lokale telers hiermee omgaan. Daar kan je alleen maar respect voor hebben", aldus Bakker.
Boerentrots
Boerentrots is een beweging om de consument dichter bij de boerenstiel te brengen. "Wij werken voor de Vlaamse boeren. Velen van hen hebben fijne verhalen te vertellen, maar beschikken niet over een platform om dit te doen. We hebben online een grote community opgebouwd, maar merken dat mensen in grote steden niet meer goed weten waar hun eten vandaan komt. Daarom zijn we blij dat we dankzij Deli een nieuwe stap kunnen zetten om deze lokale producten aan de man te brengen", aldus Umesh Vangaver, coördinator van Boerentrots.
"Door de coronacrisis is er iets veranderd bij de mensen. Er is meer aandacht voor lokale producten en we zien meer respect naar de boeren toe. Dat is heel fijn om te zien." Nu dat de horeca weer open mag, zijn samenwerkingen met grote chefs ook van cruciaal belang. "De beweging is gestart met een achttal grote chefs, waaronder ook Peter Goossens én Sergio Herman. Voor ons als boeren is dit een enorme erkenning. De passie voor het product, die wij hebben, zie je ook bij de chefs. Zij brengen het tot leven in hun gerechten", vertelt melkveeboer Wanda Verdonck.
Food Deli
Leopold De Waelplaats 10
2000 Antwerpen
Open: 5 juni t.e.m. 31 juli
Woensdag tot zondag van 12u tot 22u
Meer info: https://www.food-fest.eu
