Vandaag gaan we voor een klassieker: ravioli met spinazie en ricotta. De combinatie van spinazie en ricotta is nu eenmaal heerlijk en eenvoudig om te bereiden. Dit recept vergt iets meer tijd wanneer je het deeg zelf wil maken, maar met of zonder eigen deeg is het de moeite waard!
Ingrediënten
Voor 4 personen
100 g verse spinazie
Olijfolie
250 g bloem
5 tot 6 eidooiers
1 el olijfolie voor de vulling
200 g ricotta
100 g verse spinazie voor de afwerking
1 dl geklaarde boter
Peper en zout
Nootmuskaat
Geraspte parmezaan
4 salieblaadjes in reepjes gesneden
8 spinazieblaadjes in reepjes gesneden
4 el ricotta
