Heb je wat tijd over en wil je graag zelf aan de slag in de keuken? Of ben je nog op zoek naar een cadeau voor je moeder die toch al alles heeft? Welk van beide scenario's er ook van jou op toepassing is, wij brengen raad. De chocoladetruffels van Jamie Oliver zijn namelijk altijd perfect, zowel voor jou als voor een ander.
Uiteraard is het wel belangrijk dat de persoon aan wie je deze zoetigheid geeft ook van chocolade houdt, maar eerlijk, wie zegt nu nee tegen een heerlijke truffel? Jamie Oliver raadt dit recept zelf aan als zelfgemaakt kerstcadeau voor onder de kerstboom in zijn boek Jamie Oliver's Christmas Cookbook en wij kunnen het alleen maar beamen. Met een cadeau als dit zit je altijd goed. In het recept gebruikt de Britse kok ook rum, maar die kan je uiteraard weglaten als de truffels bedoeld zijn voor kinderen of voor iemand die niet houdt van sterke drank. Je kan de rum in dat geval vervangen door een eigen toevoeging naar keuze, zoals bijvoorbeeld hazelnootsiroop of vanille-essence.
Ingrediënten
3 el donkere rum
300 ml volle room
30 g ongezouten boter
3 druppels oranjebloesemwater
300 g donkere chocolade (70%) in stukjes
50 g gepelde hazelnoten en amandelen
cacaopoeder
Bereiding
Doe de rum in een pan en verwarm de drank op een middelhoog vuur. Steek de rum vervolgens in brand (wees voorzichtig en pas extra op met de afzuigkap). Wanneer de vlammen minderen, kan je de room toevoegen en het geheel zachtjes laten pruttelen. Haal de pan van het vuur en mix de boter en het oranjebloesemwater in het mengsel. Voeg wanneer de boter gesmolten is nog een snuf zout en vervolgens de chocolade toe en blijf roeren tot je een homogeen geheel krijgt. Begint de vloeistof te scheiden, dan kan je dat oplossen met een scheutje kokend water.
Doe het chocolademengsel nu in een kom of een bewaarpotje en laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster intussen de noten in een pan op middelhoog vuur totdat ze lichtjes goud kleuren en heerlijk ruien. Gebruik vervolgens een vijzel om ze in stukjes te breken en zet aan de kant.
Haal het chocolademengsel een halfuur voor gebruik uit de koelkast zodat het de tijd heeft om een beetje te ontdooien. Gebruik een koffielepel om kleine balletjes te maken van het mengsel, die je vervolgens in de verbrijzelde noten of het cacaopoeder doopt. Doe ze in een mooi bakje of serveer op een bordje als je de truffels lekker voor jezelf houdt!
