Zet supersterke chai met enkel water (500 ml water op 85 °C - ≥ 12 gram chai - minstens 30 min trekken en vervolgens zeven). Deze stap kan de avond voordien al uitgevoerd worden.

Gebruik 100 ml van deze chai. Met de overige thee kan je een nieuw recept maken. 

Smelt de chocolade.

Meng de gesmolten chocolade, de zijden tofu, het kaneelpoeder en de chai.

Mix het geheel tot een gladde mousse. 

Schenk uit in kommetjes of glazen en zet een tweetal uur in de koelkast om op te stijven. Werk af naar keuze. 

Voor een lactosevrije, vegan- en ketoversie gebruik je vegan melkchocolade (bv. op basis van kokosmelk, die de chocolade een zijdezachte veganistische melksmaak geeft). 

Afhankelijk van het merk kan zijden tofu veel water bevatten. Probeer in dat geval zo veel mogelijk vocht weg te gieten. Of leg het blok op verschillende stukken keukenpapier die het water kunnen absorberen.