Wrijf de rawits fijn in een vijzel. Voeg de gepelde knoflook en gerpaspte gula jawa toe en wrijf tot een pasta.

Voeg nu de sojasaus en het limoensap toe en roer voorzichtig door. Proef en voeg eventueel nog wat extra sojasaus toe. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en doe die bij de dressing.

Snijd de ananas in dikke repen en rijg die aan de spiesen. Gril de spiesen op het rooster van de barbecue. Niet te lang, maar tot ze net mooi kleuren. Serveer de ananas op stok met de Thaise dressing.