Doe 200 ml van de yoghurt in een schaal en mix met de garam masala, de ketoembar, het uien-, chili- en paprikapoeder, het zout en de geperste knoflook tot een marinade. Houd 2 theelepels van de marinade apart.

Maak de bloemkool school en smeer hem royaal in met de marinade. Leg op een barbecue en rook in 25 tot 30 min gaar met gesloten deksel. Prik voorzichtig met een mes in de kool om te checken of die gaar is.

Mix de achtergehouden marinade met de resterende yoghurt. Serveer als dip bij de geroosterde bloemkool.