Breng het water en de suiker aan de kook. Voeg de smaakstof(fen) of alcohol toe en giet de vloeistof in een ondiepe schotel. 

Plaats de schotel minstens 4 u in de diepvriezer. 

Roer er met regelmaat door met een vork, zodat er ijskristallen of ijsschilfers ontstaan.