1. Kerf een kruisje in de kastanjes. Doe ze in een pannetje en zorg ervoor dat ze net onder water staan.
2. Laat 10 min koken. Nadien kan je ze makkelijk pellen.
3. Doe de gepelde kastanjes samen met de melk en wat vanille-extract in een kookpot. Breng aan de kook en laat zo’n 20 min pruttelen.
4. Wanneer de kastanjes goed zacht zijn en de melk in volume is afgenomen, is het mengsel klaar.
5. Doe het geheel in de keukenmachine of mix met een handmixer tot je een gladde puree hebt.

Bewaar in de koelkast, door de natuurlijke ingrediënten is de puree niet erg lang houdbaar.