Lamsfilet met korst van salie en hazelnoot
Familiebedrijf en kruidenkwekerij Kruiden Claus is voor vele chefs een bekende naam. Derde en vierde generatie kruidenkwekers, Christian en Lode Claus delen in Kruiden, kweken, koken hun kennis over verschillende keukenkruiden. Chef Michiel Van Colenberghe maakt er vervolgens heerlijke kruidige gerechten mee. Zo ook deze lamsfilet met korst van salie en hazelnoot. ©Kruiden, kweken, koken - Lannoo - €24,99
Ingrediënten
Voor 4 personen
Lamsfilet met korst van salie en hazelnoot
| Hazelnoot | 100 g |
| Zachte boter | 200 g |
| Salie | 5 g |
| Zwarte peper | |
| Zout | |
| Lamsfilet | 4 stukken |
| Kalfsjus met salie |
Lamsfilet met korst van salie en hazelnoot
Bereiding
Kleur de hazelnoten 10 à 12 min in de oven op 180 °C. Mix de hazelnoten samen met de boter en de salie, en meng met het paneermeel. Kruid af met peper en zout. Maak de lamsfilet schoon en kruid met peper en zout. Kleur het vlees aan beide zijden in een pan met boter. Schik de korst van salie op het lamsvlees en gaar verder in de oven. Werk af met de kalfjus geïnfuseerd met salie.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
