Lasagne van zoete aardappel met koolrabi en spinazie
Een recept van de groentenchef van Vlaanderen Seppe Nobels. Met deze lasagne zet hij vergeten groenten weer even in de spotlight.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Lasagne van zoete aardappel met koolrabi en spinazie
| Koolrabi | 1 |
| Peper | |
| Limoen | 1/2 |
| Bloem | 40 g |
| Boter | 30 g |
| Oude abdijkaas | 100 g |
| Melk | 70 cl |
| Rozemarijn | 4 takjes |
| Tijm | 2 takjes |
| Look | 2 teentjes |
| Zonnebloemolie | 10 cl |
| Bieslook | 1 bussel |
| Spinazie | 200 g |
| Zoete aardappelen | 4 |
| Fijn zeezout |
Lasagne van zoete aardappel met koolrabi en spinazie
Bereiding
- Was en schil de zoete aardappelen. Snijd in gelijke stukken en plaats ze in de ovenschaal. Bestrooi met de tijm, look en rozemarijn en besprenkel met 1 eetlepel zonnebloemolie, peper en zout. Gaar 40 minuten in de oven bij 160°.
- Schil de koolrabi en snij in dunne plakjes.
- Smelt de boter en voeg de bloem toe tot een vaste roux. Breng melk aan de kook en bind met de roux. Breng op smaak met de geraspte kaas, peper en zout.
- Was de spinazien en versnipper de bieslook fijn. Meng de bieslook met het sap van de limoen en 2 lepels zonnebloemolie.
- Prak de zoete aardappelen tot een grove puree. Bouw een lasagna opmet laagjes zoete aardappel, koolrabi, kaassaus, bieslook en jonge spinazie.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
