Mini-tostadas met tonijnsashimi
De lekkerste streetfood ter wereld vind je in de straten van New York, Mumbai, Mexico City en… in die van Nederland! Lynn van de Vorst, foodie in hart en ziel én een echte streetfood fan, neemt ons in het gloednieuwe NJAM!-programma Streetfood mee doorheen de lekkerste streetfoodhallen van de Lage Landen waar ze eetkraampjes van over de hele wereld ontdekt. Deze mini-tostadas zijn alvast eentje uit het programma!
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voor de gepekelde rode ui
| Rode ui | 1/2 |
| Rodewijnazijn | 4 el |
| Water | 4 el |
| Kruidenzout | 1 snufje |
| Suiker | 1 kl |
Voor de mini-tostadas
| Tortillavel | 1 |
| Hamachifilet (geelvinmakreel) | 1 |
| Limoen | 1/2 |
| Kruidenzout | |
| Zonnebloemolie |
Voor de crème van jalapeño
| Avocado | 1 |
| Zure room | 150 g |
| Limoen | 1/2 |
| Kruidenzout | 1 snufje |
Voor de afwerking
| Purperkers | 1 handvol |
Voor de gepekelde rode ui
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de gepekelde rode ui in een kommetje en roer goed. Laat even trekken.
Voor de mini-tostadas
Bereiding
Verwarm een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan op het vuur. Steek met een ring enkele kleinere rondjes uit het tortillavel. Frituur de kleine rondjes in de olie, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Snijd de hamachi in dunne reepjes. Kruid met wat kruidenzout.
Voor de crème van jalapeño
Bereiding
Doe de ingrediënten voor de jalapeñocrème in een hoge beker. Mix tot een gladde crème met de staafmixer. Lepel de crème in een spuitzak.
Voor de afwerking
Bereiding
Leg de tostadas op een bord. Verdeel er de plakjes hamachi over en spuit er toefjes van de jalapeñocrème op. Werk nog af met de gepekelde rode ui en purperkers alvorens te serveren.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
