Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse
Ingrediënten
Voor 4 personen
Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse
| Eieren | 4 |
| Peper | afwerking |
| Limoen | 1 |
| Lamsoor | 16 stuks |
| Nobashigarnaal | 8 |
| Hijiki | 10 g |
| Bier | 5 dl |
| Bloem | 85 g |
| Druivenpitolie | 7 dl |
| Ponzu | 1 el |
| Sushiazijn | 2 el |
| Xantana | 1 g |
| Dulse | 70 g |
| Zout | afwerking |
Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse
Bereiding
- Maak eerst het tempurabeslag. Scheid de eidooiers van het eiwit van 3 eieren. Hou het eiwit apart voor de dip. Meng de dooiers door de bloem samen met het ijskoud bier en de hijiki (gemixt in de blender).
- Neem de eiwitten en voeg die samen met het laatste ei. Mix met de dulse, xantana, sushiazijn, ponzu en druivenpitolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Doop elke nobashigarnaal met twee stukken lamsoor in de tempura en frituur op 180° tot de korst goudbruin is. Werk af met zeste van limoen. Serveer de dulsedip in een potje apart.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
