1. Kook de kreeft en de krab gaar en haal het vlees eruit. 
2. Hak de pantsers in stukken. Maak een bisque door de venkel, de ajuin en paprika aan te stoven en daar de pansters aan toe te voegen. Blus met de cognac of whisky en flambeer. Zet onder de visfumet en laat 15 minuten pruttelen. Zeef en reduceer tot een dikke saus.
3. Snijd de sjalotten in grove stukken. Stoof de sjalot glazig en zet onder met de witte wijn en azijn. Voeg de aromaten toe, de cayennepeper en reduceer tot er bijna niets overblijft. Voeg de room toe, passeer en reduceer opnieuw. Monteer met boter.
4. Kook de pastavellen en laat ze uitlekken.
5. Stoof het krab- en kreeftvlees aan met de rode ajui, look en lente-ui. Bevochtig met visfumet.
6. Dresseer de ravioli. Decoreer naar keuze met de stukken kreeftenpantser.

Je kan dit gerecht ook met alleen krab of kreeft maken. Behoud wel de twee sauzen.