Pret in bad
Geniet van de heerlijke smaken van de zee met dit recept van Tom Van Lysebettens.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pret in bad
| Grietfilet | 1 |
| Peper | |
| Melk | 50 g |
| Bisque van garnalen | 100 g |
| Boter | 100 g |
| Room | 100 g |
| Maiskolf | 1 |
| Arbequina-olijfolie | 1 el |
| Dille | 1 bussel |
| Lardo di colonnata | enkele plakjes |
| Roze pompelmoes | 1 |
| Zout | snuifje |
Pret in bad
Bereiding
- Snij alle maiskorrels van de maiskolf, zet op met de room en boter en kook helemaal gaar. Mix heel glad en fijn en stort in de eendevormpjes. Laat afkoelen.
- Snij de pompelmoes à vif
- Snipper de dillesteeltjes heel fijn en meng samen met de pompelmoes en de olijfolie.
- Gaar de griet 5min op 155°C en werk af met een plakje lardo.
- Dresseer op het laatste met de pompelmoes erbovenop. Schuim de bisque op met de melk en serveer.
Tips & tricks
Tom Van Lysebettens, chef van Cochon de Luxe, gebruikt voor dit en andere recepten speciale vormpjes die gewoon op Amazon.com te vinden zijn. No stress!
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
