Kook de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water al dente. Giet af, bewaar daarbij 250 ml van het pastawater, en doe de pasta terug in de pan. 

Klop in een kom het bewaarde pastawater, de geprakte knoflook en olie door elkaar. Vouw dit knoflookmengsel door de pasta. Schep de pasta in diepe borden en verdeel de oregano-olie, chilivlokken en parmezaan erover.

Verwarm een pannetje op laag vuur. Schenk de olie erin, voeg de kappertjes toe en verwarm 5 minuten, tot ze geuren. Doe de oreganoblaadjes erbij en warm 1 minuut mee. 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Zet elke bol knoflook op een vel aluminiumfolie. Besprenkel met olie, bestrooi met zout en pak ze in.

Zet ze op een bakplaat en pof ze 40 minuten, of tot ze zacht en goudkleurig zijn.

Laat 10 minuten afkoelen en knijp dan de knoflookteentjes uit hun velletjes. Doe ze in een gesteriliseerd glazen potje*. Gooi de velletjes weg.

*Om het risico van ziektes als botulisme te beperken, moet je de jampotjes waar je de gepofte knoflook in bewaart, goed steriliseren en het potje in de koelkast bewaren. Zet na gebruik de knoflook meteen terug in de koelkast. In een gesteriliseerd glazen potje kun je de knoflook 2 weken in de koelkast bewaren. Zo steriliseer je glazen potten: verwarm de oven voor op 120 °C. Was de potten en metalen deksels in een heet sopje, spoel ze af en zet ze op een bakplaat. Zet 20 minuten in de oven. Haal eruit en laat afkoelen voor je de potjes vult.