Meng 200 g bloem met zout. Snijd 120 g koude boter in stukjes en meng ze verder door de bloem. Voeg 6 eetlepels (ijs)koud water toe. Wrijf het deeg tussen je vingers tot kruim en kneed er dan zonder al te veel druk een bal van. Leg de deegbal in een afsluitbare plastic doos en 45 minuten in de koelkast.  

Snijd intussen 80 g brood in stukken en maal het in de keukenmachine tot kruim. Was 1 biologische citroen en dep hem droog. Rasp de schil eraf en pers het sap eruit. Verwarm de rasp, het sap en 450 g stroop in een pan op halfhoog vuur. Klop 5 el slagroom, 1 groot ei, een snufje zout en 1/4 tl kaneel even los in een kom. Neem de stroop van het vuur, laat kort afkoelen en roer het roommengsel erdoor. Spatel tot slot het broodkruim er snel door en laat 5–10 min rusten.  

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de springvorm in. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Leg de plak in de vorm en maak daarbij een mooie rand. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Leg er bakpapier op en vul de bodem met bakbonen. Bak de bodem circa 15 min blind in het midden van de oven.  

Neem de bodem uit de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C. Verwijder bakpapier en bakbonen. Verdeel de vulling over de taartbodem en bak de taart circa 45 min in het midden van de oven tot de vulling gestold en aan de rand lichtbruin is. Neem de taart uit de oven en laat hem op een rooster 15 min afkoelen. Serveer de taart warm en geef er slagroom of vanille-ijs bij. 

Suikerstroop van suikerriet kent een lange traditie in Engeland, waar ze Golden Syrup® wordt genoemd vanwege de gouden kleur. Engelsen gebruiken de siroop met haar lichte karamelsmaak graag om mee te koken en te bakken. Kun je geen originele Golden Syrup® vinden, dan voldoet ook bijvoorbeeld suikerbietenstroop.