1. Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de peren in de lengte en verwijder het klokhuis met een parisienneboor. Meng de ricotta met de rum, zeste van de citroen en het kaneelpoeder.  

2. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en leg er de halve peren op met de opgesneden kant naar boven. Verdeel het ricottamengsel over de holtes in het midden.  

3. Hak de notenmengeling fijn en voeg een snufje zeezout toe. Verdeel de gehakte noten over de peren.  

4. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 20 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en leg de warme peren over vier borden. Verdeel er de vloeibare honing over en serveer warm.