Zwaardvis met chimichurri en chips van zoete aardappel
Ingrediƫnten
Voor 4 personen
Zwaardvis met chimichurri en chips van zoete aardappel
Zwaardvis |
400 g |
Rode ajuin |
1/2 |
Olijfolie |
|
Chilipeper |
1 |
Platte peterselie |
1 handvol |
Pijpajuin |
enkele stengels |
Zoete aardappelen |
2 |
Ui |
1/2 |
Groene paprika |
1/2 |
Rode paprika |
1/2 |
Look |
1 teentje |
Zwaardvis met chimichurri en chips van zoete aardappel
Bereiding
- Maak chimichurri. Versnipper de pijpajuin, de rode ajuin, look en het chilipepertje en hak de peterselie fijn. Meng koud, voeg olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snij de zwaardvis in blokjes en snij uit de groene en rode paprika en de ajuinrokken schijfjes van dezelfde grootte. Maak hiermee een klassieke brochette.
- Snij met de mandoline fijne chips van de zoete aardappelen, spoel ze om het zetmeel eraf te krijgen en dep droog. Frituur aan 180° tot ze krokant zijn en laat op keukenpapier uitlekken.
- Bak de brochette op barbecue of in de pan, maar zorg dat het binnenste van de zwaardvis nog enigszins glazig is.