Beginnende thuisbakkers hebben nog al eens een teleurstelling te verwerken. Het brood dat uit de oven komt zie je bij een ambachtelijke bakker niet liggen. Daarom zijn wij op zoek gegaan naar 5 veelgemaakte fouten bij het bakken van brood.
Ziet je brood er niet uit als één van de prachtige broden bij de bakker of op sociale media? Dan is het heel goed mogelijk dat je één van de onderstaande fouten maakt.
Ingrediënten
Je gebruikt niet het geschikte meel. Indien je gaat voor stevig brood, gebruik je best geen patentbloem. Deze soort bloem is eigenlijk bedoeld voor koekjes of cake. Doe het nodige opzoekwerk vooraleer je aan je brood begint.
Kneden
Brood dat niet goed gekneed is, wordt nooit echt lekker luchtig. De bedoeling is om het brooddeeg te stretchen en de gluten in je deeg te activeren. Duw het deeg voor je uit met de palm van je hand, vouw het terug op in een bol, draai een kwartslag en herhaal. Dit moet je zeker 10-15min volhouden. Hoe weet je dat je deeg goed is? Als je het goed gekneed hebt, kan je het deeg bijna tot vliesjes trekken.
Rijzen
Hier worden ook veel beginnersfouten gemaakt. Rijzen is een belangrijk onderdeel van het brood. Indien je te ongeduldig bent om het deeg goed te laten rijzen, zal je brood niet smaken zoals jij wil. Indien je brood ruikt en smaakt naar gist, dan was de plaats te warm. Geduld is echt een schone zaak hier. Want hoe langer het brood rijst, hoe meer smaak erin zit. Sommige bakkers laten hun brood wel tot 48 uur rijzen. Maar met twee uur zal het je ook wel lukken.
Afkoelen
We begrijpen heus wel dat je meteen van je brood wilt proeven. Want het ruikt toch zo lekker en het is lekker warm. Maar laat je brood maar even afkoelen. Als je het te snel aansnijdt krijgt het een sponsachtige structuur en zal het ook sneller oud worden. Hier weeral: geduld is een schone zaak.
Smaak
Heeft je brood een zure smaak? Dan is er iets misgegaan tijdens het rijzen. Kies je plek nauwkeurig uit en zorg dat het ook niet te warm is.
