Twee weken geleden werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Onze reporter sprak ter plaatse met Ana Roš, chef van Hiša Franko in Slovenië. Haar restaurant bekleedt dit jaar plaats 34 op de lijst, maar daarnaast is de chef ook ambassadeur gastronomisch toerisme voor de World Tourism Organisation van de Verenigde Naties. “Veel restaurants sluiten omdat ze het gevoel hebben dat er geen toekomst is voor deze industrie. Dingen moeten dus veranderen.”