Hoewel de culinaire scene in Kopenhagen al jaren floreert, blijft de Deense keuken relatief onbekend op de culinaire wereldmap. Hoe kan het toch dat het land van toprestaurants als Noma en Geranium, zijn thuiseters niet weet te overtuigen om hun dagelijkse kost naar een hoger niveau te tillen? Culinair- en wijnjournalist Rasmus Palsgård legt het ons uit.