Het jaarlijkse winterdipje zit er stilaan weer aan te komen. De dagen worden korter en donkerder, dus hoe kan het ook anders. Voel je meestal bij de start van het najaar je energieniveau dalen? Dan kan je daar verandering inbrengen via wat je op je bord legt. Wil je het najaar gezond ingaan? Dan is kiezen voor seizoensvis alvast een goede eerste stap. Deze vis zet je graag op het menu in de herfst.
Toegegeven, veel zin in de koudere dagen hebben we meestal niet. Tot we de seizoensvis van de herfst bekijken, dan zien we die kortere dagen plots wel zitten. Een lekker gevuld bord maakt ons altijd instant gelukkig, en nóg gelukkiger wanneer die seizoensvis ons ook nog eens gezonder maakt.
In de herfst smul je bijvoorbeeld van pareltjes zoals Noordzeegarnaal, griet en inktvis. Maar de ster van het seizoen is de rog; de vis die dit jaar uitgeroepen werd tot vis van het jaar. Ongeacht voor welke seizoensvis je kiest, elke soort zit vol met extra vitaminen en goede voedingsstoffen die je energieniveau tijdens de donkerste dagen van het jaar helemaal de hoogte instuurt. Goed voor het humeur, goed voor het lichaam en goed voor de smaakpapillen? Daar zeggen we nooit nee tegen. Dit najaar zet je jouw gezondheid én seizoensvis op de eerste plaats.
Goed voor je lichaam
Het is algemeen geweten dat vis gezond is, maar hoe gezond is dit dan echt? Laten we eens kijken naar onze ster van het jaar: de rog. In dit geval betekent gezond héél gezond. 100 gram rog bevat minder dan 2 gram vet, amper calorieën en veel proteïnen. Dat maakt van de rog een magere vissoort. Verder is die magere vis een bron van vitamine D, B6 en B12.
Hoé gezond de uiteindelijke rog op je bord is, hangt natuurlijk af van de bereidingswijze waarop je hem klaarmaakt. Daarbij geraak je nooit verveeld, want je kan de rog pocheren, bakken in de pan of in de oven schuiven. Als je dan nog weet dat je zowel de vleugels, de wangen en de lever van de vis kan opeten, dan weet je dat er een smakelijke en gezonde herfst in het vooruitzicht ligt.
Gezond voor de planeet
Die rog is niet alleen goed voor je eigen gezondheid, maar ook voor die van de planeet. Wanneer je kiest voor seizoensvis, kies je voor vis die gevangen is buiten het paaiseizoen, wanneer die vissoort op zijn lekkerst is en het meest talrijk aanwezig is in de zee. Dat zorgt ervoor dat die vissoort zich nog kan voortplanten, waardoor het ras niet met uitsterven bedreigd geraakt. Dit is een regel waar alle vissers zich aan moeten houden. De Belgische visserijsector voerde deze in omdat die zich bewust is van de ecologische impact van visserij. Om verduurzaming van de sector in gang te zetten, wordt er daarom iets gedaan aan problemen zoals overbevissing.
Via deze link neem je snel een kijkje naar de Belgische viskalender. Die vissoorten worden per seizoen ingedeeld op basis van vier indicatoren. Kwaliteit, voldoende aanvoer in onze visveilingen, gevangen buiten het paaiseizoen en duurzaamheid. Een gezond stukje seizoensvis voldoet dus aan deze vier criteria vooraleer hij op je bord belandt. Good to know!
Ga aan de slag met rog
Zin om zelf aan de slag te gaan met dit gezonde visje? Dan komen deze tips van Ilse D’hooge als geroepen. Als ambassadeur van de vis van het jaar weet ze perfect hoe je het beste uit deze seizoensvis haalt.
Gebruik een grote pan
“Om rog te bakken, heb je een grote pan nodig”, geeft Ilse als eerste tip mee. “Gebruik ook steeds voldoende vloeistof. Ik kies altijd voor een combinatie van olijfolie en boter. Een combinatie waar twee voordelen aan vasthangen: door de olijfolie kan je de rog op een hogere temperatuur bakken, wat zorgt voor een mooi en krokant korstje. De boter zorgt vervolgens op zijn beurt voor een verrukkelijke smaak. Win-win!
Bak de vis niet te lang
De tweede tip is er eentje die je kan toepassen op eender welke seizoensvis: bak je vis niet te lang. “Vis heeft een zachte structuur, dus bak hem niet te lang, anders wordt hij taai”, geeft Ilse mee.
Laat de vis fileren
Als laatste tip raadt Ilse aan om vis te laten fileren. “Veel mensen hebben moeite met graatjes in hun vis. Laat je vis daarom fileren bij de vishandel. Rog en andere visfilets kan je gemakkelijk oprollen, dat is handig als je een grotere groep op bezoek krijgt. Bak de rolletjes aan in de pan en leg ze dan in een ovenschotel.” Handig, lekker en vooral heel praktisch.
Recept: rogvleugel met rucolapesto
Wil je graag de gezonde toer opgaan dit najaar en voor seizoensvis kiezen? We’ve got you covered. Wat dacht je van een heerlijk stukje rog met een pesto van rucola, tuinboontjes, spinazie en munt? Gezond, licht en lekker. Meer moet dat niet zijn. Klik hier voor het smakelijke recept. Ben je klaar voor een gezond en smakelijk najaar?
