Vlees is voor veel Belgen dagelijkse kost. Op je boterham, verwerkt in een gerecht of als borrelhapje bij je glas cava. Hoewel het een bron van voedingsstoffen is, bevatten sommige vleessoorten veel verzadigd vet of smaakversterkers. Dus welke vleessoort is het gezondst? Hier zijn alvast vijf opties die je met een gerust hart kunt eten.
Vlees bevat veel voedingsstoffen, helaas is het wel zo dat veel vleesproducten uit verwerkt vlees bestaat waaraan verschillende chemische additieven zijn toegevoegd. Denk bijvoorbeeld aan worst, hamburgers of frituursnacks. Maar wat is nu gezond vlees? Wij geven alvast vijf gezonde opties.
1. Kip
Kip is een van de meest populaire vleessoorten wereldwijd. Door haar neutrale smaak is het ook het meest veelzijdige stukje vlees. En goed nieuws! Kippenvlees is zeer gezond. Allereerst is kip gevuld met eiwitten, die de bouwstenen zijn van spieren. Naast eiwitten is kip ook rijk aan vitamines. Door het eten van kip krijg je de belangrijke B-vitamines binnen die je immuunsysteem versterken. Ideaal voor in de herfst dus!
Recept: Thaise kip met look, spitskool en mie
2. Rundvlees
Rundvlees is een verzamelnaam voor vlees dat zowel van de stier, de os, de vaars als de koe kan komen. Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees. Alleen moet je rood vlees consumeren met mate. Elke dag een gigantische steak op je bord, is juist iets te veel van het goede. De basisregel is dat je niet meer dan 100 gram vlees per dag eet, en liefst ook niet elke dag.
Recept: Ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en geroosterde rijst
3. Varkensvlees
Onbewerkt mager varkensvlees past ideaal in een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en gezonde mineralen. Een varken bevat procentueel gezien veel vet. De vette vleesresten die van varkenskarkassen worden geschraapt, worden ook verwerkt in allerlei ongezonde vleesproducten. Vandaar ook de reputatie van het dier. Toch is er in principe niks mis met varkensvlees. In varkensvlees zitten allerlei belangrijke voedingsstoffen, waaronder essentiële vetzuren en aminozuren; vitamines A, B1, B6, B12 & D; ijzer en zink. Drie soorten gezond varkensvlees: varkenshaas, fricandeau en varkensfilet.
Recept: Kalfszwezerik & Piétrain de Grain-varkenswang
Tip: Het is niet aangeraden om elke dag vlees te eten. Het is belangrijk om goed vlees te eten, maar wel minder, om te kunnen profiteren van de gezonde voedingsstoffen. Een dag geen vlees? Er bestaan goede vleesvervangers boordevol vitaminen zoals soja, noten, zaden, groenten en kaas.
