Deze smaakbommetjes zijn het ideale voorgerecht of hapje. Winter of zomer, voor een grote groep of alleen voor jou. Deze pan puri's zijn altijd lekker.
Dit recept maakt gebruik van kant-en-klare puri's (holle deegballetjes). Het kookboek The Curry Guy: Easy draait immers om snelle gerechtjes. De kant-en-klare puri's vind je in Aziatische, Indische of Pakistaanse winkels. De rest van de ingrediënten kan je ook in zulke winkels vinden. Geloof ons, het is het uitstapje waard!
Recept uit The Curry Guy: Easy van Dan Toombs (Good Cook)
BENODIGDHEDEN:
Voor 6 tot 12 personen:
- Voor de aardappel
- 1 blik à 400 g kikkererwten, uitgelekt
- 150 g gekookte aardappel op kamertemperatuur, geraspt of in heel kleine blokjes
- 30 kleine puri’s (o.a. Aziatische, Pakistaanse of Indische winkels en online)
- Extraatjes om erbij te serveren
- zout
- chilipoeder
- komijnpoeder
- 2 citroenen, in partjes
- gedroogd mangopoeder (amchoor)
- 200 g yoghurt, opgeklopt
- chaat masala (specerijenmix)
- koriander, fijngehakt
- granaatappelpitjes
- tamarindesaus
- pani (groene dunne saus, ook kant-en-klaar te koop)
- zwarte pani (zwarte dunne saus, ook kant-en-klaar te koop)
- boondi (krokante balletjes van kikkererwtenmeel)
BEREIDINGSWIJZE:
Dit heeft bijna niets met een recept te maken, maar meer met verschillende toppings op een rijtje. Schep de kikkererwten en de gekookte aardappel afzonderlijk van elkaar in een serveerschaal. Zet schaaltjes met de overige ingrediënten klaar en/of bedenk zelf nog een paar toppings. Dit kun je allemaal van tevoren doen.
Laat dan het pani-purifeest beginnen! Zet de puri’s met alle toppings klaar. Nu hoef je alleen nog maar te zeggen: ‘Tast toe!’ Leg je gasten uit dat ze de puri’s aan de bovenkant voorzichtig met hun vinger kunnen openbreken en met verschillende vullingen kunnen proeven. Sommige mensen vinden de combinatie van kikkererwten, chilipoeder, chaat masala, yoghurt en granaatappelpitjes het lekkerst. Anderen stoppen van alles een beetje in de puri, sprenkelen er groene of zwarte pani over, scheppen er tot slot flink wat boondi op en stoppen dit in hun mond. Vul de puri’s niet van tevoren, want dan worden ze slap.
Je kunt echt alle kanten op met pani puri’s. Probeer ze ook eens met gebakken aardappel en een lepel van Toombs chutney van 40 teentjes knoflook. De mogelijkheden zijn eindeloos.
