Gaan eten in een sterrenrestaurant is moeilijk voor wie geen alcohol drinkt. Vaak gaat een gastronomische maaltijd hand in hand met een wijnarrangement om het gerecht te versterken en de culinaire ervaring tot een hoogtepunt te brengen. Maar wat als je nu geen alcohol wil drinken? De Brusselse sterrenchef Sang Hoon Degeimbre zorgde voor het ideale alternatief.
Naar een restaurant met een Michelinster gaan, is moeilijk voor wie geen alcohol drinkt. Vaak wordt een gastronomische maaltijd versterkt door een wijnarrangement om de culinaire ervaring tot een hoogtepunt te brengen. Maar wat als je nu besloten hebt geen alcohol meer te drinken, als je zwanger bent of als je er gewoonweg geen zin in hebt? Moet je het dan maar houden bij water of te zoete limonades? De Brusselse tweesterrenchef Sang Hoon Degeimbre van restaurant L'air du temps vond van niet. Hij ontwikkelde daarom Osan: een nieuw alcoholvrij drankje dat wijn bij een maaltijd moet vervangen.
Wijn
Het drankje is meer dan gewoon gearomatiseerd water. Het is het resultaat van jarenlang experimenteren met bloemen en planten. Net als wijn, wordt Osan geserveerd in harmonie met de gerechten op de kaart, om zo een nieuwe dimensie te geven aan het menu.
De chef dringt er dan ook op aan dat het drankje in wijnglazen moet worden gedronken. "Dat is enerzijds feestelijker, maar daarnaast kunnen de aroma's van de planten en bloemen zich zo vooral ook beter verspreiden", geeft hij aan in Le Soir. Ook zijn de parameters voor het proeven dezelfde als bij wijn: "Voor je ervan drinkt moet je eraan ruiken en de Osan walsen". Net als wijn, is Osan verkrijgbaar in wit, rood en rosé. Het grote verschil? Het drankje kan op elke temperatuur gedronken worden. "Als een Osan koud is, brengt hij frisheid in de mond, maar zodra hij opwarmt, komen er andere aroma's vrij."
Benieuwd? Proeven van het unieke non-alcoholische drankje kan in restaurant L'air du temps in Liernu.
Bron: Le Soir
