Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan

Ingrediënten

Voor 4 personen

Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan

Maiskolven 2
Gedroogde basilicum
Venkelpoeder
Kaneel
Gedroogde tijm
Mayonaise 250 g
Tomatenpuree 100 g
Olijfolie 1
Knoflookpoeder snuifje
Oregano snuifje
Ajuinpoeder snuifje
Mosterdpoeder
Chilipoeder snuifje
Zwarte peper
Parmezaan 200 g
Tomaat 1/2
Krulpeterselie bussel
Paprikapoeder 50 g
Gerookt paprikapoeder 50 g
Zout
Kristalsuiker 50 g
Bruine bastardsuiker 25 g
Knoflookgranulaat 20 g
Uiengranulaat 25 afwerking
Chipotlepepertjes 3

Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan

Bereiding

  • Voor de Black Smoke Pig Rub
    • 50 g paprikapoeder
    • 50 g gerookte-paprikapoeder
    • 50 g zout
    • 50 g kristalsuiker
    • 25 g bruine basterdsuiker
    • 20 g knoflookgranulaat
    • 25 g uiengranulaat
    • 1 zwarte peper, gemalen
    • 1 chilipoeder
    • 1 mosterdpoeder
    • 2 gedroogde basilicum
    • 2 gedroogde tijm
    • 2 venkelpoeder
    • ½ kaneel
  • Voor de adobomayonaise
    • 250 g mayonaise
    • 100 g tomatenpuree
    • 1 olijfolie
    • Snuifje knoflookpoeder, oregano, ajuinpoeder, chilipoeder
    • 1 zout
    • Snuif zwarte peper
    • 3 chipotlepepertjes
  1. Meng de ingrediënten voor de pig rub, neem daarvan 50 g en hou de rest voor een latere gelegenheid
  2. Maak adobosaus: meng de tomatenpuree met alles buiten de chipotlepepertjes en de mayonaise en mix tot een gladde massa.
  3. Zet de adobosaus op een zacht vuur en laat er de chipotlepepertjes in garen. Mix alles glad en meng naar eigen smaak onder de mayonaise.
  4. Snij de (voorgegaarde) maiskolf in plakken van enkele cm dikte en gril op de barbecue.
  5. Schik de gegrilde maisschijven op een schotel, leg er een toefje adobomayonaise op en bestrooi naar hartenlust met de pig rub en de parmezaanrasp. Werk af met de brunoise van tomaat en de gehakte peterselie.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website