Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot
Familiebedrijf en kruidenkwekerij Kruiden Claus is voor vele chefs een bekende naam. Derde en vierde generatie kruidenkwekers, Christian en Lode Claus delen in Kruiden, kweken, koken hun kennis over verschillende keukenkruiden. Chef Michiel Van Colenberghe maakt er vervolgens heerlijke kruidige gerechten mee. Zo ook deze gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot. ©Kruiden, kweken, koken - Lannoo - €24,99
Ingrediënten
Voor 4 personen
Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot
| Wittewijnazijn | 1 l |
| Verse geitenkaas | 200 g |
| Knoflook, fijngesneden | 1 teentjes |
| Sjalotten, fijngesneden | 2 |
| Zout | |
| Witte peper | |
| Citroen, sap | 1/2 |
| Olijfolie | |
| Dragon | handvol |
| Peterselie | handvol |
| Bieslook | handvol |
| Kervel | handvol |
| Jonge oerprei | 8 stengels |
| Oerpreibollen | 500 g |
| Fijne suiker | 500 g |
| Walnoten |
Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot
Bereiding
Ingelegde oerpreibol
Kook 1 l water, de azijn en suiker samen op. Giet het op de oerpreibol en laat afkoelen. Bewaar in een gesloten pot. Laat minstens 1 week staan.
Gegrilde oerprei, geitenkaas en kruidensalsa
Maak de stelen van de oerprei schoon en was ze grondig in water. Snijd de verse kruiden fijn en meng met olijfolie, citroensap, witte peper en zout. Voeg er de sjalot en de knoflook aan toe. Wrijf de oerprei in met olijfolie en kruid met witte peper en zout. Gril ze aan beide kanten. Dresseer ze, werk af met de salsa van groene kruiden, stukjes verse geitenkaas, walnoot en de ingelegde oerpreibollen.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
