Confit van zalm
Inspiratie nodig voor je volgende stoofpot? In de Stoofbijbel van Julius Jaspers vind je steevast winterse klassiekers zoals boeuf bourguignon en gekonfijte eend terug. Verwacht je bovendien aan uitgebreide technieken en weetjes over de ingrediënten die je gebruikt. Deze confit van zalm moet je eens uitproberen. Alsof dat niet Bijbels klinkt! © - Stoofbijbel – Julius Jaspers – € 34,99
Ingrediënten
Voor 4 personen
Confit van zalm
| Zalmfilet van het deel dat achter de kop begint, zonder vel | 900 g |
| Olijfolie, of meer | 1,5 l |
| Blaadjes basilicum, alleen de blaadjes | 10 |
| Zwarte peperkorrels | 10 |
| Korianderzaden, geplet | 8 |
| Steranijs | 2 |
| Blaadjes laurier | 2 |
| Sjalot, gesnipperd | 1 |
| Citroen (bio), geschrobd onder de kraan en in plakken gesneden | 1 |
| Maldon-zout |
Confit van zalm
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 100 °C. Leg de zalm in een niet te grote braadslede en voeg citroen, sjalot, laurier, steranijs, koriander-zaad, peperkorrels en basilicum toe. Giet de olijfolie in de braadslede totdat de zalm net onderstaat en zet 45 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de vis uit de olie, laat goed uitlekken, snijd in dunne plakken en breng op smaak met Maldon- zout.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
