Voor de vulling 

Maak de vulling door in een steelpan 1 el boter op laag vuur te verwarmen en hier de appel kort in te stoven tot deze zacht begint te worden. Voeg de suiker, kaneel en het vanille-extract toe en roer goed door tot de suiker is opgenomen. Haal de pan van het vuur, roer de bourbon en maïzena erdoor en zet opzij.

Voor het taartdeeg

Verwarm je de olie in de friteuse naar 180 °C. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, 60 g boter in blokjes, 2 eidooiers, 80 ml warme melk en een mespuntje zout voor het taartdeeg door elkaar. In het begin zal het flink aan je vingers kleven: even doorzetten en doorkneden tot er een deegbal ontstaat. Probeer het deeg niet te overkneden voor een mooi flaky resultaat. Bestrooi een werkblad met wat extra bakmeel en verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Rol met een deegroller een stuk deeg uit tot een cirkel met een dikte van circa 3-4 mm. Schep in het midden ¼ van de appelvulling en zorg ervoor dat je een rand van 2 cm rondom de vulling vrij houdt. Vouw het deeg nu dubbel over de vulling om een gevulde halvemaan te creëren. Snij de randen van het deeg bij en druk met een vork het deeg op elkaar. Als het deeg niet goed wil plakken, kun je het eerst natmaken met een in water gedoopte vinger. Het is belangrijk dat het goed plakt en afsluit, anders loopt straks je vulling eruit en frituurolie erin. Herhaal het proces met de overige drie delen deeg en vulling. Laat de hand pies voorzichtig per twee (tenzij je een megagrote friteuse hebt) in de hete olie zakken. Bak 3 min per kant (ze gaan drijven en je moet ze zelf keren) tot het deeg goudbruin en gerezen is. Herhaal met de andere twee hand pies en laat kort een beetje afkoelen.

Voor de Bourbon glaze 

Meng ondertussen in een kommetje vanille-extract, bourbon en poedersuiker, kwast hier de nog warme hand pies mee in en serveer direct.

Voor dit recept heb je een friteuse met olie en een deegroller nodig.