Smelt de chocolade met de boter in een kleine pan au bain-marie al roerende met een houten lepel. Voeg zodra het gesmolten is de suiker toe en roer tot een gladde massa. Neem van het vuur. 

Klop de eiwitten stijf. Roer zodra de chocolademassa een beetje is afgekoeld een voor een de eidooiers erdoor. Schep het chocolademengsel nu in een paar keer door de opgeklopte eiwitten. Schep voorzichtig om tot een homogene massa. 

Laat de mousse in een ruime kom minimaal 4 u opstijven in de koelkast. Je kan het altijd ook een avond op voorhand maken. Serveer in kommetjes.