Ontdoe de scampi’s van hun pantser en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi’s in bruisende boter aan. Bak ze enkel rondom bruin en zie dat ze niet gaar worden! Kruid ze met peper en zout. Giet een scheut cognac bij de scampi’s en flambeer ze. Doe de scampi’s en het scampivocht even uit de pan en houd ze warm. Doe de tomatenketchup in dezelfde pan, samen met een busje room, 2 el currypoeder en de fijngehakte peterselie. Roer alles goed door elkaar en laat het 2 min al roerend inkoken. Doe de scampi’s en het bakvocht terug in de pan en laat even gaar / warm worden. Kruid eventueel nog bij met peper en zout en voeg toe wat je mist. Het is echt naar smaak bij te kruiden. Eventueel extra currypoeder of wat chilipeper om de saus een beetje pikanter te maken. De saus is super lekker om te dippen met stokbrood of een ander broodje naar keuze.