Een lange stengel met kleine roosjes bovenaan, bimi verscheen ongetwijfeld al op je bord. Nooit haltgehouden om deze groente verder te ontdekken? Zonde! Het heeft namelijk veel meer te bieden dan je zou denken. Hieronder ontdek je alles.
Tomaat, wortel en paprika zijn dagelijkse kost voor velen. Eet je ze niet rauw op een broodje, dan verwerk je ze wel in een ovenschotel. Maar er bestaan talloze andere groenten die je dikwijls over het hoofd ziet. Eén daarvan is bimi, of bekend als aspergebroccoli, broccoletti, broccolette en broccolini. Nieuwsgierig naar wat het precies is? De vele synoniemen hebben vast je interesse gewekt!
Wat is bimi?
Bimi komt voort uit een natuurlijke kruising tussen broccoli en kailan, een Chinese bladgroente of kool. Het verscheen ongeveer dertig jaar geleden voor het eerst op het toneel in Japan en won sindsdien gestaag aan populariteit. Niet alleen in Azië, maar over de hele wereld.
Onderscheid in smaak
In vergelijking tot broccoli heeft bimi een elegante verschijning en verfijnde smaak. De lange, slanke stengels met kleine bloemknoppen smaken mildzoet, maar met enigszins bittere tonen. Dus, een prima alternatief voor asperges?!
Rijk aan vitaminen en mineralen
De indrukwekkende smaak is de hoofdreden om bimi mee naar huis te nemen. De interessante voedingswaarde volgt op plaats twee. Het barst immers van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur en kalium. En dat is nog niet eens alles: de aanwezige vezels en antioxidanten helpen het spijsverteringsstelsel gezond op gang te houden.
Bimi in de keuken
Eén ding is zeker: de culinaire mogelijkheden met bimi zijn eindeloos. Vooral in roerbakgerechten komen de aantrekkelijke stengels perfect tot hun recht. Geen liefhebber van de Aziatische keuken? Tegenwoordig vind je het zelfs – gestoomd, gegrild of gebakken – in klassieke pasta’s.
