Of het nu in een quiche, in risotto, in een soep, in pasta of in puree is: broccoli kan je haast overal lekker in verwerken. De groente zit vol vezels en vitaminen, en je scoort altijd wanneer je het in gerechten een plekje geeft. Toch is het opvallend dat enkel de donkergroene roosjes gebruikt worden. De stronk belandt dan in de vuilnisbak, maar wist je dat je heel wat lekkers kan maken met de stam van broccoli? Dankzij deze tips heb je dubbel plezier van de groente én vermijd je voedselverspilling. Win-win!
De stam van broccoli wordt in vele keukens nooit gebruikt, maar dat is eigenlijk behoorlijk onterecht. Het onderste deel van de groente is namelijk óók een bron van vezels en vitaminen en je kan er bovendien heel wat lekkers mee klaarmaken. Met deze vijf tips vermijd je voortaan voedselverspilling en heb je extra veel plezier aan de heerlijke groente.
Dipgroenten
Staat er bij jou broccoli op het menu vanavond? Dan kan het vitaminefeestje al beginnen tijdens de aperitief. Het is namelijk de perfecte groente om samen met wortel, bloemkool, radijsjes, komkommer en kerstomaten te serveren bij een lekkere cocktailsaus. Schil de stam en snijd hem in fijne reepjes.
Dipsaus
Als je al genoeg dipgroentjes op tafel hebt staan kan je de stam óók omtoveren tot een dipsaus om er met crackers, toastjes of wat brood van te genieten. Schil en kook de stam en voeg er wat citroensap, sesamolie, knoflook, zout en peper aan toe. Blend het geheel kort en je hebt in een handomdraai een heerlijke groene dip op tafel staan.
Pesto
Wil je je zelfgemaakte pesto graag een bijzondere touch geven? Verwerk de stam van broccoli dan eens in het recept. Schil hem eerst en doe hem dan samen met de standaard ingrediënten basilicum, Parmezaanse kaas, olijfolie, knoflook en citroensap in de blender. Op een-twee-drie heb je een extra groene en extra gezonde pesto op tafel staan.
Rijst
De stam van broccoli heeft een knapperige textuur, waardoor je die perfect samen met de rest van de groente kan verwerken tot een lekkere broccolirijst. Dat is meteen een makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groenten te geraken! Vergeet de stam niet eerst even te schillen vooraleer je hem mee met de roosjes tot rijstkorrels maalt. Broccolirijst kan je klaarmaken door een viertal minuten te roerbakken in de pan of door een tweetal minuten te koken. Breng de rijst in beide gevallen nog even op smaak met peper en zout.
Soep
Voortaan geen gedoe meer met alle stronkjes van de broccoliroosjes te snijden voor ze in je pot kunnen belanden. Als je broccolisoep maakt, kan je de geschilde stam van de groente er gewoon helemaal mee in draaien. Sterker nog: het zorgt zelfs voor een extra romig en gebonden effect. Een must-try dus!